Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика учебное пособие для вузов

Bibliographic Details
Main Author:	Соколова Н. Н.
Other Authors:	Бурматнов В. В.
Summary:	В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Published:	Санкт-Петербург, Лань, 2025
Subjects:	функциональные продукты питания функциональное питание функциональные пищевые продукты обогащение пищевых продуктов растительные добавки
Online Access:	https://e.lanbook.com/book/460520 https://e.lanbook.com/img/cover/book/460520.jpg
Format:	Electronic Book

Internet