Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика учебное пособие для вузов
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Autres auteurs: | |
| Résumé: | В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Publié: |
Санкт-Петербург, Лань, 2025
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://e.lanbook.com/book/460520 https://e.lanbook.com/img/cover/book/460520.jpg |
| Format: | Électronique Livre |
