Сенсорные методы анализа. Общее руководство учебное пособие

Сенсорные методы анализа. Общее руководство учебное пособие

Bibliographic Details
Main Author: Ковалевская А. А.
Other Authors: Воронцова О. С., Илларионова В. В., Дроздов А. Н.
Summary:Приведены общие и специальные методы органолептического анализа, общие рекомендации по проектированию лабораторных помещений для органолептического анализа, а также основные требования к отбору, обучению и надзору за отдельными экспертами и экспертами. Пособие предназначено для студентов направления подготовки 38.03.07 Товароведение, а также преподавателей, специалистов пищевых предприятий, аспирантов и научно-технических работников.
Книга из коллекции КубГТУ - Технологии пищевых производств
Published: Краснодар, КубГТУ, 2023
Subjects:
правила проектирования помещений
сенсорный анализ
требования
методы сенсорного анализа
метод ранжирования
метод дуо-трио
метод треугольника
метод а-не а
метод парного сравнения
метод последовательного анализа
профиль органолептических показателей
шкалы количественных характеристик
гедонические испытания
оценка цвета пищевых продуктов
упаковочные материалы
вкус пищевых продуктов
срок годности пищевой продукции
Online Access:https://e.lanbook.com/book/413648
https://e.lanbook.com/img/cover/book/413648.jpg
Format: Electronic Book

Similar Items

Similar Items