Проектирование тестоприготовительных отделений учебное пособие

Проектирование тестоприготовительных отделений учебное пособие

书目详细资料
主要作者:	Медведев П. В.
其他作者:	Бахитов Т. А., Федотов В. А.
总结:	Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Технология хлеба» в виде лекций; деловая игра, содержащая ситуационные задачи; задачи по технологии хлебопекарного производства; типовой проект хлебозавода. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств
出版:	Оренбург, ОГУ, 2017
主题:	тестоприготовительное отделение оборудование компоновка расположение технологический расчет цех жидких дрожжей закваски ситуационные задачи технология хлебопекарного производства деловая игра должностные инструкции расчет массы сухих веществ влага в сырье количество муки на замес теста количество сырья на замес теста взаимозаменяемое сырье температура воды на замес теста производственные рецептуры
在线阅读:	https://e.lanbook.com/book/110664 https://e.lanbook.com/img/cover/book/110664.jpg
格式:	电子图书

因特网

https://e.lanbook.com/book/110664
https://e.lanbook.com/img/cover/book/110664.jpg