Технология и оборудование винодельческого производства. Химия вина учебник для спо

Технология и оборудование винодельческого производства. Химия вина, учебник для спо

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Васюкова А. Т. Анна Тимофеевна
Summary:	URL: https://urait.ru/bcode/580748 (дата обращения: 27.08.2025). В учебнике рассматривается химический состава вин, процессы, происходящие на различных стадиях их приготовления, используемые современные химические и физико-химический методы исследования, в т. ч. газожидкостная, жидкостная и ионообменная хроматография, гель-фильтрация, диск-электрофорез, ядерный магнитный резонанс, электронный парамагнитный резонанс, УФ- и ИК-спектроскопия, атомная абсорбция и др. Дана характеристика основных сортов винограда, используемых в виноделии, ферменты виноградного растения. Приведен технологический процесс производства вина Учебник рекомендован для студентов вузов, колледжей и специалистов отрасли виноделия и виноградарства.
Publicado:	Москва, Юрайт, 2025
Series:	Профессиональное образование
Subjects:	Химия Естественные науки Виноградарство Технология и оборудование винодельческого производства Технология разработки новой продукции бродильных производств и виноделия Общее виноделие Основы виноградарства Ведение технологического процесса производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях Организационно-технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях
Acceso en liña:	https://urait.ru/bcode/580748
Formato:	MixedMaterials Electrónico Libro

Internet

https://urait.ru/bcode/580748