Химия вина, учебник для вузов
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Zusammenfassung: | URL: https://urait.ru/bcode/580747 (дата обращения: 27.08.2025). В учебнике рассматривается химический состава вин, процессы, происходящие на различных стадиях их приготовления, используемые современные химические и физико-химический методы исследования, в т. ч. газожидкостная, жидкостная и ионообменная хроматография, гель-фильтрация, диск-электрофорез, ядерный магнитный резонанс, электронный парамагнитный резонанс, УФ- и ИК-спектроскопия, атомная абсорбция и др. Дана характеристика основных сортов винограда, используемых в виноделии, ферменты виноградного растения. Приведен технологический процесс производства вина Учебник рекомендован для студентов вузов, колледжей и специалистов отрасли виноделия и виноградарства. |
| Veröffentlicht: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Schriftenreihe: | Высшее образование |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://urait.ru/bcode/580747 |
| Format: | MixedMaterials Elektronisch Buch |