Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции, учебник для спо
| Autore principale: | |
|---|---|
| Riassunto: | URL: https://urait.ru/bcode/580439 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. |
| Pubblicazione: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Serie: | Профессиональное образование |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://urait.ru/bcode/580439 |
| Natura: | Elettronico Libro |