Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции, учебник для спо

Dades bibliogràfiques
Autor principal: Васюкова А. Т. Анна Тимофеевна
Sumari:URL: https://urait.ru/bcode/580439 (дата обращения: 27.08.2025).
В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Publicat: Москва, Юрайт, 2025
Col·lecció:Профессиональное образование
Matèries:
Accés en línia:https://urait.ru/bcode/580439
Format: Electrònic Llibre