Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания учебник для спо

Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания, учебник для спо

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Васюкова А. Т. Анна Тимофеевна
Altri autori:	Мошкин А. В. Александр Владимирович
Riassunto:	URL: https://urait.ru/bcode/580438 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Pubblicazione:	Москва, Юрайт, 2025
Serie:	Профессиональное образование
Soggetti:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Организация обслуживания Основы кейтеринга Ресторанное дело Организация обслуживания в ресторане Кейтеринг на предприятиях общественного питания Поварское дело Организация производства в ресторанах Кейтеринг Организация деятельности повара Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Банкетные блюда и закуски Основы организации гостиничного и ресторанного дела Организация работы повара Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) Организация винного сервиса в ресторанном деле
Accesso online:	https://urait.ru/bcode/580438
Natura:	MixedMaterials Elettronico Libro

Accesso online

https://urait.ru/bcode/580438