Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания, учебник для спо

Dettagli Bibliografici
Autore principale: Васюкова А. Т. Анна Тимофеевна
Altri autori: Мошкин А. В. Александр Владимирович
Riassunto:URL: https://urait.ru/bcode/580438 (дата обращения: 27.08.2025).
В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Pubblicazione: Москва, Юрайт, 2025
Serie:Профессиональное образование
Soggetti:
Accesso online:https://urait.ru/bcode/580438
Natura: MixedMaterials Elettronico Libro