Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания, учебник для спо
| Yazar: | |
|---|---|
| Diğer Yazarlar: | |
| Özet: | URL: https://urait.ru/bcode/580438 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Seri Bilgileri: | Профессиональное образование |
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://urait.ru/bcode/580438 |
| Materyal Türü: | Elektronik Kitap |