Основы молекулярной кухни, учебник для спо
| Huvudupphovsman: | |
|---|---|
| Övriga upphovsmän: | |
| Sammanfattning: | URL: https://urait.ru/bcode/580437 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. |
| Publicerad: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Serie: | Профессиональное образование |
| Ämnen: | |
| Länkar: | https://urait.ru/bcode/580437 |
| Materialtyp: | MixedMaterials Elektronisk Bok |