Основы молекулярной кухни, учебник для спо
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | |
| Summary: | URL: https://urait.ru/bcode/580437 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. |
| Udgivet: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Serier: | Профессиональное образование |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://urait.ru/bcode/580437 |
| Format: | MixedMaterials Electronisk Bog |