Ресторанное дело. Технология и организация производства, учебник для спо
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Shrnutí: | URL: https://urait.ru/bcode/580434 (дата обращения: 27.08.2025). В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. |
| Vydáno: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Edice: | Профессиональное образование |
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://urait.ru/bcode/580434 |
| Médium: | Elektronický zdroj Kniha |