Технологии пищевых производств. Сушка сырья, учебник для вузов
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | , , |
| Riassunto: | URL: https://urait.ru/bcode/562766 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям, а также всем интересующимся. |
| Pubblicazione: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Edizione: | 3-е изд. |
| Serie: | Высшее образование |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://urait.ru/bcode/562766 |
| Natura: | Elettronico Libro |