Технологии пищевых производств. Сушка сырья, учебник для вузов

Dettagli Bibliografici
Autore principale: Касьянов Г. И. Геннадий Иванович
Altri autori: Семенов Г. В. Геннадий Вячеславович, Грицких В. А. Владимир Анатольевич, Троянова Т. Л. Татьяна Леонидовна
Riassunto:URL: https://urait.ru/bcode/562766 (дата обращения: 27.08.2025).
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям, а также всем интересующимся.
Pubblicazione: Москва, Юрайт, 2025
Edizione:3-е изд.
Serie:Высшее образование
Soggetti:
Accesso online:https://urait.ru/bcode/562766
Natura: Elettronico Libro