Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум учебник для вузов

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум, учебник для вузов

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Пасько О. В. Ольга Владимировна
Andere auteurs:	Автюхова О. Оксана
Samenvatting:	URL: https://urait.ru/bcode/562544 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
Gepubliceerd in:	Москва, Юрайт, 2025
Editie:	2-е изд.
Reeks:	Высшее образование
Onderwerpen:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Технологии и организация услуг питания Технологии пищевых производств Введение в технологии продуктов питания Введение в технологию продуктов питания Технология продуктов питания Технология продуктов общественного питания Введение в технологии пищевых производств Введение в технологию продуктов общественного питания Основы технологии пищевых производств
Online toegang:	https://urait.ru/bcode/562544
Formaat:	MixedMaterials Elektronisch Boek

Internet

https://urait.ru/bcode/562544