Основы виноделия, учебник для спо
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | , |
| Summary: | URL: https://urait.ru/bcode/562476 (дата обращения: 27.08.2025). В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки. |
| Publicado: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Edición: | 2-е изд. |
| Series: | Профессиональное образование |
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://urait.ru/bcode/562476 |
| Formato: | Electrónico Libro |