Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах, учебник для вузов
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , |
| Sumari: | URL: https://urait.ru/bcode/562291 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям. |
| Publicat: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Edició: | 2-е изд. |
| Col·lecció: | Высшее образование |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://urait.ru/bcode/562291 |
| Format: | MixedMaterials Electrònic Llibre |