Пищевая химия. Добавки учебник для вузов

Пищевая химия. Добавки, учебник для вузов

Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Донченко Л. В. Людмила Владимировна
Outros Autores:	Сокол Н. В. Наталья Викторовна, Щербакова Е. В. Елена Владимировна, Красноселова Е. А. Екатерина Анатольевна
Resumo:	URL: https://urait.ru/bcode/562087 (дата обращения: 27.08.2025). Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
Publicado em:	Москва, Юрайт, 2025
Edição:	2-е изд.
Colecção:	Высшее образование
Assuntos:	Химия Естественные науки Пищевая химия Пищевые и биологически активные добавки Химия вкуса, цвета и аромата Биологически активные добавки Биотехнология функциональных пищевых добавок Пищевые добавки Химия пищевая Пищевая химия и биологически-активные добавки Теоретические основы формирования цвета, вкуса и аромата в процессе производства и хранения продуктов из растительного сырья Химические основы биологически активных соединений Функциональные технологические добавки в биотехнологии продуктов из сырья животного происхождения Пищевые добавки и технологические вспомогательные средства Химия цвета, вкуса и аромата Проблемы безопасности индивидуальных и комплексных пищевых добавок и БАД Функционально-технологические пищевые добавки Пищевые добавки в перерабатывающей промышленности Биологически активные и пищевые добавки Технология биологически активных добавок Химия и технология производства модифицирующих добавок Химия и технология производства модифицирующих добавок к топливам и маслам Функциональные технологические добавки в пищевой биотехнологии Химия вкуса и аромата Биотехнология жиров, углеводов и биологически-активных добавок Гигиеническая регламентация и контроль пищевых добавок Оптимизация рецептур строительных растворов с модифицирующими добавками Химические добавки в производстве строительных материалов Химия вкуса, цвета и аромата растительного сырья и продуктов питания Пищевые добавки функционального назначения Функциональные добавки для сухих строительных смесей и технологии их применения Пищевая химия, биологически активные добавки Биотехнология и биохимия вкуса, цвета и аромата в мясных технологиях Биотехнология и биохимия вкуса, цвета и аромата в рыбных технологиях Биохимия вкуса, цвета и аромата пищевой продукции Добавки Использование ферментов для производства БАД Проектирование предприятий пищевых биотехнологических производств и БАД Теоретические основы создания биологически активных добавок Биотехнология пищевых и биологически активных добавок Технология и применение биологически активных добавок
Acesso em linha:	https://urait.ru/bcode/562087
Formato:	MixedMaterials Recurso Electrónico Livro

Internet

https://urait.ru/bcode/562087