Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы, учебник и практикум для вузов
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| الملخص: | URL: https://urait.ru/bcode/562082 (дата обращения: 27.08.2025). В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников. |
| منشور في: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| الطبعة: | 2-е изд. |
| سلاسل: | Высшее образование |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://urait.ru/bcode/562082 |
| التنسيق: | الكتروني كتاب |