Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, учебник для спо
| Autor principal: | |
|---|---|
| Resumo: | URL: https://urait.ru/bcode/562022 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям. |
| Publicado em: |
Москва, Юрайт, 2025
|
| Edição: | 4-е изд. |
| Colecção: | Профессиональное образование |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://urait.ru/bcode/562022 |
| Formato: | Recurso Electrónico Livro |