Технология и оборудование винодельческого производства, учебник для спо
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , , |
| Примечания: | URL: https://urait.ru/bcode/556572 (дата обращения: 27.08.2025). В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности. |
| Опубликовано: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| Издание: | 2-е изд. |
| Серии: | Профессиональное образование |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://urait.ru/bcode/556572 |
| Формат: | Электронный ресурс Книга |