Товароведение пищевых продуктов, учебник для спо
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | |
| Sumari: | URL: https://urait.ru/bcode/545703 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Предназначается студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности. |
| Publicat: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| Col·lecció: | Профессиональное образование |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://urait.ru/bcode/545703 |
| Format: | MixedMaterials Electrònic Llibre |