Товароведение пищевых продуктов учебник для вузов

Товароведение пищевых продуктов учебник для вузов

書誌詳細
第一著者:	Васюкова А. Т. Анна Тимофеевна
その他の著者:	Варварина Н. М. Наталья Михайловна
要約:	URL: https://urait.ru/bcode/545701 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
出版事項:	Москва, Юрайт, 2024
シリーズ:	Высшее образование
主題:	Торговое дело и ценообразование Экономические науки Тара и ее производство Товароведение продовольственных товаров Товароведение однородных групп продовольственных товаров Теоретические основы товароведения Технология производства макаронных изделий Идентификация и фальсификация импортных товаров Идентификация и фальсификация товаров Продовольственный комплекс России Рынок продовольственных товаров Технология хранения потребительских товаров Товароведение пищевых продуктов Основы товароведения продовольственных товаров Информация о качестве товаров Упаковка продовольственных товаров Технология колбасного производства Товароведение Товароведение продуктов питания Перспективные технологии и материалы в производстве тары и упаковки Сенсорный анализ продовольственных товаров Продовольственная политика РФ Инновационные технологии в плодоовощеводстве Безопасность продовольственного сырья Промышленные технологии производства яиц и мяса птицы Товароведение изделий легкой промышленности Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания Формирование и оценка конкурентоспособности продовольственных товаров Товароведение, стандартизация и сертификация плодов и овощей Интеграционные процессы на продовольственных рынках Конкурентоспособность продовольственного рынка региона Аудит качества продовольственных товаров Безопасность потребительских товаров Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения Конкурентоспособность продовольственных товаров Маркировка продовольственных товаров Мерчандайзинг продовольственных товаров Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров Технология хранения и транспортирования товаров Товароведение мясных полуфабрикатов и консервов Товароведение упаковочных материалов и тары Упаковка товаров Физико-химические методы исследования продовольственных товаров Экспертиза продовольственных товаров Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп товаров Научные основы разработки новых товаров Идентификация и выявление фальсификации товаров Товароведение продуктов биотехнологии из сырья животного происхождения Товароведение продуктов биотехнологии из сырья растительного происхождения Товароведение продуктов из мяса и молока Технология кондитерских сахаристых изделий, шоколада и какао Товароведение продуктов из растительного сырья Информационные системы и технологии в научных исследованиях в области товароведения и общественного питания Методика преподавания профильных дисциплин в области товароведения и общественного питания Научные основы формирования качества и потребительских свойств пищевых продуктов Потребительские свойства товаров Тара и упаковка потребительских товаров Технология хранения и транспортирования потребительских товаров Товароведение упаковочных материалов и тары потребительских товаров Идентификация и определение фальсификации товаров Основы товароведения Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров Биохимия и товароведение масличного сырья и продуктов переработки Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания Международные требования к транспортированию и хранению товаров Товарный менеджмент однородных групп продовольственных товаров Товароведение тары и упаковочных материалов Технология и товароведение продовольственных товаров животного происхождения Технология и товароведение продовольственных товаров растительного происхождения Управление основными характеристиками товаров Основы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения Товароведение кондитерских и вкусовых товаров Товароведение мясных и рыбных товаров Маркетинговые коммуникации и товародвижение на рынке продовольственных товаров Методы идентификации фальсифицированных товаров Маркетинг в торговле продовольственными товарами Организация и Управление бизнесом в сфере торговли продовольственными товарами Организация и Управление розничной торговлей продовольственными товарами Торговая реклама в торговле продовольственными товарами Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп продовольственных товаров Оценка качества товаров в процессе производства и товародвижения Процессуальные особенности экспертизы пищевых продуктов и продовольственного сырья Управление разработкой и реализацией товара Оборудование и технологии производства упаковки Новое в товароведении и экспертизе продовольственных товаров Макаронное производство Сортовые особенности хранения и переработки плодоовощной продукции Технология охлажденных и замороженных продуктов Технология спиртового производства Хранение плодоовощной продукции в регулируемых газовых средах Технология кисломолочных продуктов Управление товаром Экспертиза качества продовольственных товаров Методы и средства контроля природной среды, веществ, материалов и изделий Основы технологии производства средств контроля природной среды, веществ, материалов и изделий Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров Идентификация и обнаружение фальсификации сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров Контроль качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров Методы оценки качества сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров Методы оценки качества товаров Современные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов Транспортирование, хранение сырья и продовольственных товаров Физико-химические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров Хранение продовольственных товаров Товароведение, стандартизация и сертификация продукции Технологические основы производства потребительских товаров Технология производства, хранения и транспортирования товаров Экспертная оценка продовольственных товаров Оборудование для переработки зерновых, зернобобовых, масличных и плодоовощных культур Методы товароведной экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров Тара и упаковка для продовольственных товаров Уровень качества продовольственных товаров Физико-химические методы исследования в экспертизе продовольственных товаров Инновационные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов Идентификация динамических моделей производственных систем Идентификация промышленных объектов управления Технология жиров и ПАВ Управление качеством продовольственных товаров Технология производства кисломолочных продуктов функционального назначения Товароведение растительного сырья и продуктов его переработки Сенсорные методы оценки качества и нормативно-правовые основы производства алкогольных напитков Технологическое оборудование для упаковки пищевых продуктов Инновационные технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции Производственный контроль на предприятиях по переработке плодоовощной и растениеводческой продукции Современные упаковочные материалы при хранении сельскохозяйственного сырья и продовольствия Товароведение вкусовых товаров Товароведение кондитерских товаров Кулинарный и кондитерский дизайн Система показателей качества Экспертное исследование веществ, материалов и изделий Мировая продовольственная система Технология ликеро-водочных изделий и крепких алкогольных напитков Дефекты материалов и изделий Технология переработки фруктов Современные технологии хранения и упаковки пищевых продуктов Товароведение продуктов питания из растительного сырья Экология и безопасность продовольственных товаров Маркетинг продовольственных товаров Основы товароведения пищевых продуктов Технология производства винограда и плодоовощной продукции Безопасность продовольственных товаров Идентификация и фальсификация продовольственных товаров Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров Экологическая безопасность упаковочных материалов и тары Идентификация и экспертиза продовольственных товаров Современные технологии и материалы в упаковке потребительских товаров Упаковка для продовольственных товаров Научные аспекты взаимодействия продуктов с упаковкой Стандарты, нормы и требования к таре и упаковке Экспертиза чая и кофе Биотехнология кисломолочных продуктов Методы исследования показателей качества и безопасности пищевой продукции Кролиководство и пушное звероводство Идентификация товаров Инструментальные методы определения качества изделий Маркировка тары и упаковки Методы идентификации изделий Основы технологии производства потребительских товаров Теоретические основы выбора материалов на изделия специального назначения Технологическое оборудование для производства упаковки Упаковка и хранение товаров Товароведение продовольственных товаров животного происхождения Фальсификация и идентификация продовольственных товаров Экспертиза продовольственных товаров животного происхождения Технология молока и молочных продуктов (Кисломолочное производство) Технология хранения и транспортирование товаров Товароведение пищевого сырья в общественном питании Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения Лояльность потребителей продовольственных товаров Маркетинг торговой деятельности в сфере торговли продовольственными товарами Маркетинговые исследования рынка продовольственных товаров Прогнозирование товарных рынков продовольственных товаров Рекламная деятельность в сфере торговли продовольственными товарами Системы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения Товарная политика предприятия в сфере торговли продовольственными товарами Ценообразование в торговле продовольственными товарами Экспертные оценки на рынке продовольственных товаров Биотехнология национальных кисломолочных продуктов Идентификация и товарная экспертиза однородных групп товаров Идентификация и фальсификация потребительских товаров Социологические методы исследования в товароведении продовольственных товаров Техника и технология табачного производства Техника и технология чайных и кофейных продуктов Товароведение сырья и готовой продукции Физико-химические свойства сырья и продовольственных продуктов Идентификация и обнаружение фальсификации товаров животного происхождения Контроль качества продовольственных товаров Новые технологии производства продуктов растительного происхождения Технологическое оборудование при хранении и реализации продовольственных товаров Безопасность продовольственного сырья и продуктов Безопасность продовольственных товаров и сырья Инструментальные методы оценки качества и безопасности потребительских товаров Международные требования к маркировке, упаковке и условиям транспортирования товаров Механические и физические свойства материалов з изделий Механические и физические свойства материалов и изделий Научные и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности Пищевая ценность продукта Технологии переработки плодоовощной продукции
オンライン･アクセス:	https://urait.ru/bcode/545701
フォーマット:	電子媒体図書

インターネット

https://urait.ru/bcode/545701