Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум учебное пособие для вузов

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум, учебное пособие для вузов

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Пасько О. В. Ольга Владимировна
Andre forfattere:	Автюхова О. Оксана
Summary:	URL: https://urait.ru/bcode/538580 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
Udgivet:	Москва, Юрайт, 2024
Udgivelse:	2-е изд.
Serier:	Высшее образование
Fag:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Технологии и организация услуг питания Технологии пищевых производств Введение в технологии продуктов питания Введение в технологию продуктов питания Технология продуктов питания Технология продуктов общественного питания Введение в технологии пищевых производств Введение в технологию продуктов общественного питания Основы технологии пищевых производств
Online adgang:	https://urait.ru/bcode/538580
Format:	MixedMaterials Electronisk Bog

Internet

https://urait.ru/bcode/538580