Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум, учебное пособие для вузов
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | |
| Summary: | URL: https://urait.ru/bcode/538580 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий. |
| Publicado: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| Edición: | 2-е изд. |
| Series: | Высшее образование |
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://urait.ru/bcode/538580 |
| Formato: | Electrónico Libro |