Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 2, учебное пособие для вузов
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Drugi avtorji: | , |
| Izvleček: | URL: https://urait.ru/bcode/538531 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах. |
| Izdano: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| Izdaja: | 2-е изд. |
| Serija: | Высшее образование |
| Teme: | |
| Online dostop: | https://urait.ru/bcode/538531 |
| Format: | Elektronski Knjiga |