Пищевая химия. Добавки, учебное пособие для спо
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , , |
| الملخص: | URL: https://urait.ru/bcode/538488 (дата обращения: 27.08.2025). Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок. |
| منشور في: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| الطبعة: | 2-е изд. |
| سلاسل: | Профессиональное образование |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://urait.ru/bcode/538488 |
| التنسيق: | الكتروني كتاب |