Пищевая химия. Добавки учебное пособие для спо

Пищевая химия. Добавки, учебное пособие для спо

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Донченко Л. В. Людмила Владимировна
Drugi avtorji:	Сокол Н. В. Наталья Викторовна, Щербакова Е. В. Елена Владимировна, Красноселова Е. А. Екатерина Анатольевна
Izvleček:	URL: https://urait.ru/bcode/538488 (дата обращения: 27.08.2025). Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
Izdano:	Москва, Юрайт, 2024
Izdaja:	2-е изд.
Serija:	Профессиональное образование
Teme:	Химия Естественные науки Пищевая химия Химия пищи Химия пищевая Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях Выполнение технологических операций производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Online dostop:	https://urait.ru/bcode/538488
Format:	MixedMaterials Elektronski Knjiga

Internet

https://urait.ru/bcode/538488