Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка учебное пособие для вузов

Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка, учебное пособие для вузов

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Ким И. Н. Игорь Николаевич
Weitere Verfasser:	Ткаченко Т. И. Татьяна Ивановна, Солодова Е. А. Елена Афанасьевна
Zusammenfassung:	URL: https://urait.ru/bcode/538428 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Veröffentlicht:	Москва, Юрайт, 2024
Ausgabe:	2-е изд.
Schriftenreihe:	Высшее образование
Schlagworte:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Сырьевая база рыбной промышленности Санитария и гигиена питания Сырье и материалы рыбной промышленности Технология рыбы и рыбных продуктов Гигиена, санитария и технология пищевых производств Санитарно-пищевая безопасность продуктов питания Гигиена и санитария пищевых производств Санитарные правила для пищевых предприятий Производственный контроль в молочной, мясной и рыбной промышленности Технология рыбы, гидробионтов и продуктов их переработки Сырьевая база и сырьевые ресурсы рыбной отрасли Производственный санитарно-гигиенический контроль Сырьевая база рыбной промышленности и технические средства аквакультуры Санитарно-гигиенические основы производства Общая технология рыбы и рыбных продуктов Санитария и гигиена на пищевых предприятиях Сырье и материалы мясной и рыбной промышленности
Online-Zugang:	https://urait.ru/bcode/538428
Format:	MixedMaterials Elektronisch Buch

Online

https://urait.ru/bcode/538428