Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах, учебное пособие для вузов
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | , |
| Shrnutí: | URL: https://urait.ru/bcode/538299 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям. |
| Vydáno: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| Vydání: | 2-е изд. |
| Edice: | Высшее образование |
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://urait.ru/bcode/538299 |
| Médium: | MixedMaterials Elektronický zdroj Kniha |