Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах, учебное пособие для вузов
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Andere auteurs: | , |
| Samenvatting: | URL: https://urait.ru/bcode/538299 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям. |
| Gepubliceerd in: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| Editie: | 2-е изд. |
| Reeks: | Высшее образование |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://urait.ru/bcode/538299 |
| Formaat: | MixedMaterials Elektronisch Boek |