Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах учебное пособие для вузов

Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах, учебное пособие для вузов

Bibliographic Details
Main Author:	Ким И. Н. Игорь Николаевич
Other Authors:	Штанько Т. И. Татьяна Ивановна, Кращенко В. В. Виктория Владимировна
Summary:	URL: https://urait.ru/bcode/538299 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Published:	Москва, Юрайт, 2024
Edition:	2-е изд.
Series:	Высшее образование
Subjects:	Химия Естественные науки Пищевая химия Пищевая химия и микробиология Химия пищевая Пищевая химия и биологически-активные добавки Функционально-технологические добавки пищевой промышленности Химия пищевых добавок Функционально-технологические добавки в производстве продуктов питания животного происхождения Пищевая химия и основы питания Биоорганическая и пищевая химия
Online Access:	https://urait.ru/bcode/538299
Format:	MixedMaterials Electronic Book

Internet

https://urait.ru/bcode/538299