Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах, учебное пособие для вузов

Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Ким И. Н. Игорь Николаевич
Další autoři: Штанько Т. И. Татьяна Ивановна, Кращенко В. В. Виктория Владимировна
Shrnutí:URL: https://urait.ru/bcode/538299 (дата обращения: 27.08.2025).
В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Vydáno: Москва, Юрайт, 2024
Vydání:2-е изд.
Edice:Высшее образование
Témata:
On-line přístup:https://urait.ru/bcode/538299
Médium: MixedMaterials Elektronický zdroj Kniha