Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 1, учебное пособие для вузов
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Muut tekijät: | , |
| Yhteenveto: | URL: https://urait.ru/bcode/538297 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования, санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также способы снижения вредного воздействия загрязнителей на человека и окружающую среду. |
| Julkaistu: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| Painos: | 2-е изд. |
| Sarja: | Высшее образование |
| Aiheet: | |
| Linkit: | https://urait.ru/bcode/538297 |
| Aineistotyyppi: | Elektroninen Kirja |