Технология производства молочных консервов учебник и практикум для вузов

Технология производства молочных консервов, учебник и практикум для вузов

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Буйлова Л. А. Людмила Александровна
Izvleček:	URL: https://urait.ru/bcode/538296 (дата обращения: 27.08.2025). В учебнике рассматриваются три вида консервов молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, представлены методы расчета и нормативная документация. Лабораторный практикум содержит теоретическую часть — ссылки на разделы учебника, и практическую часть — методические указания по постановке лабораторно-практических занятий и поможет студентам в освоении дисциплины.
Izdano:	Москва, Юрайт, 2024
Serija:	Высшее образование
Teme:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Технология молока и молочных продуктов Общая технология молочной отрасли Технология производства мясомолочных консервов Технология молочных консервов (сухих и сгущенных) Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов Использование вторичных ресурсов переработки молока и нетрадиционных видов молочного сырья в технологии продуктов питания Молочное дело Производственный контроль в молочной промышленности Производственный контроль на предприятиях молочной промышленности Производственный учет на предприятиях молочной промышленности Разработка нормативной и технической документации в молочной промышленности Сырьевые расчеты при производстве белковых молочных продуктов и консервов Альтернативные пути решения проблем в современной молочной промышленности Бизнес-процессы в молочной промышленности Основы реконструкции предприятий молочной промышленности и поточно-механизированные линии производства Системы контроля качества на предприятиях молочной промышленности Технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли Физико-химические методы контроля качества и безопасности молока и молочной продукции Метрологическое обеспечение технологического процесса молочной промышленности Производственные расчеты в молочной промышленности Технология молочных консервов и заменителей цельного молока Технологии комплексной переработки молочного сырья Физико-химические процессы при производстве и хранении продуктов животного происхождения Физико-химические процессы при производстве консервов Переработка вторичного молочного сырья Технология продуктов из вторичного молочного сырья Управление технологическими рисками при переработке и хранении молока и молочной продукции Безопасность и управление качеством молочной продукции Основы разработки и внедрения новых видов молочной продукции Перспективные технологии молочной отрасли Пищевые и технологические добавки в молочной отрасли Проектирование и расчеты в молочной промышленности Тара и упаковка в молочной отрасли Консервы Методы исследования молока и молочных Общие принципы переработки молочного сырья Проектирование состава продуктов на молочной основе Производственный контроль и учет в молочной промышленности Санитария и гигиена предприятий молочной промышленности Современные направления производства белковых продуктов на молочной основе Технологические машины и аппараты молочной промышленности Технология молочной продукции Формирование потребительских свойств белковых продуктов на молочной основе Современные принципы проектирования предприятий молочной отрасли Производственный контроль и учет на предприятиях молочной промышленности Сырьевые расчеты в молочной промышленности Оптимизация и моделирование технологических процессов в молочной промышленности Технический контроль и принципы ХАССП на предприятиях молочной промышленности Оборудование предприятий молочной промышленности Проектирование предприятий молочной отрасли с основами САПР Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования молочной промышленности Технология производства молочных консервов Физико-химические и биохимические основы производства молока и молочной продукции Технология производства мясных и молочных консервов
Online dostop:	https://urait.ru/bcode/538296
Format:	MixedMaterials Elektronski Knjiga

Internet

https://urait.ru/bcode/538296