Основы виноделия учебное пособие для вузов

Основы виноделия, учебное пособие для вузов

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Косюра В. Т. Владимир Терентьевич
Altri autori:	Донченко Л. В. Людмила Владимировна, Надыкта В. Д. Владимир Дмитриевич
Riassunto:	URL: https://urait.ru/bcode/538086 (дата обращения: 27.08.2025). В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.
Pubblicazione:	Москва, Юрайт, 2024
Edizione:	2-е изд.
Serie:	Высшее образование
Soggetti:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Виноградарство Виноградарство с основами виноделия История виноградарства и виноделия Оборудование и автоматизация винодельческой отрасли Общее виноделие Применение ФАВ и БАВ в виноградарстве Применение физиологически активных веществ в виноградарстве Производство продукции плодоовощеводства и виноградарства Специальное виноделие Технология виноделия Технология и экспертиза виноделия Виноделие Основы виноградарства Информационные системы и технологии в научных исследованиях в области технологии обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства Методика преподавания профильных дисциплин в области технологии обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства Технология обработки, хранения и переработки лаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства Использование вторичных ресурсов бродильных производств и виноделия Бродильное и винодельческое производство Методы экспресс-анализа характеристик компонентов различных технологических процессов Адаптивное виноградарство с основами виноделия История виноградарства Технология брожения в производстве пищевых продуктов Декоративное виноградарство История бродильных производств и виноделия Статистический анализ экспериментальных данных с использованием пакетов прикладных программ в области технологии обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства Плодоводство, виноградарство и виноделие различных стран мира Частное виноградарство Биохимический и спектральный анализ сырья и продукции в виноделии Общая технология виноделия Специальная технология виноделия Товароведение винодельческой продукции Дегустационный анализ продуктов питания Биотехнологические основы винодельческого производства Технология комплексной переработки отходов винодельческого производства Дегустационный анализ пищевых продуктов Методы обработки результатов инженерного эксперимента в области технологии обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства Технология и оборудование виноделия Методика опытного дела в плодоовощеводстве и виноградарстве Методы оптимизации технологических процессов виноделия и бродильных производств Организация фермерского виноделия Основные процессы и технологические приемы в виноделии Сенсорный анализ винодельческой продукции Современное техническое оснащение винодельческих предприятий Современные приоритеты развития винодельческой отрасли Современные технологии в виноградарстве Технологическое оборудование предприятий бродильных производств и виноделия Экспертиза винодельческой продукции Экспресс-методы исследования пищевой продукции Инновационные технологии в виноградарстве Виноделие зарубежных стран Технология продуктов переработки вторичного сырья винодельческой промышленности Биотехнология виноделия Дегустационная оценка сырья и готовой продукции Основы спиртового брожения Вопросы современного виноделия Экономическая оценка эффективности технологических процессов и апробаций Основы технологии бродильных производств и виноделия Основы дегустации напитков Маркетинговые исследования рынков техники и технологии переработки сырья бродильных производств и виноделия Проектирование инновационных технологий продуктов виноделия и пивоварения Сенсорный анализ и новейшие методы производственного контроля продуктов виноделия Техника и технология виноделия Технологии обработки, хранения и переработки плодоовощной продукции и виноградарства Технологическое оборудование винодельческих производств
Accesso online:	https://urait.ru/bcode/538086
Natura:	xMaterials Elettronico Libro

Accesso online

https://urait.ru/bcode/538086