Пищевая химия. Добавки, учебное пособие для вузов
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| অন্যান্য লেখক: | , , |
| সংক্ষিপ্ত: | URL: https://urait.ru/bcode/538083 (дата обращения: 27.08.2025). Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок. |
| প্রকাশিত: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| সংস্করন: | 2-е изд. |
| মালা: | Высшее образование |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://urait.ru/bcode/538083 |
| বিন্যাস: | বৈদ্যুতিক গ্রন্থ |