Пищевая химия. Добавки, учебное пособие для вузов
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Beste egile batzuk: | , , |
| Gaia: | URL: https://urait.ru/bcode/538083 (дата обращения: 27.08.2025). Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок. |
| Argitaratua: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| Edizioa: | 2-е изд. |
| Saila: | Высшее образование |
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://urait.ru/bcode/538083 |
| Formatua: | Baliabide elektronikoa Liburua |