Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы, учебник и практикум для вузов
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Izvleček: | URL: https://urait.ru/bcode/538078 (дата обращения: 27.08.2025). В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников. |
| Izdano: |
Москва, Юрайт, 2024
|
| Izdaja: | 2-е изд. |
| Serija: | Высшее образование |
| Teme: | |
| Online dostop: | https://urait.ru/bcode/538078 |
| Format: | MixedMaterials Elektronski Knjiga |