Химия и технология переработки плодово-ягодного сырья, учебное пособие для вузов
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | , |
| Резюме: | URL: https://urait.ru/bcode/518432 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». В нем приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики важнейших компонентов сырья, описано их влияние на качество и свойства напитков, содержатся сведения о технологии производства напитков и способах их органолептического анализа. Приведены примеры лабораторных работ по изучению состава и свойств пряно-ароматического и плодового-ягодного сырья, а также вопросы для проверки остаточных знаний студентов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям. |
| Опубліковано: |
Москва, Юрайт, 2023
|
| Редагування: | 2-е изд. |
| Серія: | Высшее образование |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://urait.ru/bcode/518432 |
| Формат: | Електронний ресурс Книга |