Технология продукции общественного питания. Практикум учебное пособие для спо
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Summary: | URL: https://urait.ru/bcode/517827 (дата обращения: 27.08.2025). Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. |
| Published: |
Москва, Юрайт, 2023
|
| Edition: | 2-е изд. |
| Series: | Профессиональное образование |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://urait.ru/bcode/517827 |
| Format: | Electronic Book |