Технология продукции общественного питания. Практикум, учебное пособие для спо
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | , , |
| Riassunto: | URL: https://urait.ru/bcode/517827 (дата обращения: 27.08.2025). Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. |
| Pubblicazione: |
Москва, Юрайт, 2023
|
| Edizione: | 2-е изд. |
| Serie: | Профессиональное образование |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://urait.ru/bcode/517827 |
| Natura: | Elettronico Libro |