Технология продукции общественного питания. Практикум учебное пособие для спо

Технология продукции общественного питания. Практикум, учебное пособие для спо

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Кульнева Н. Г. Надежда Григорьевна
Andere auteurs:	Голыбин В. А. Вячеслав Алексеевич, Последова Ю. И. Юлия Ивановна, Федорук В. А. Владимир Алексеевич
Samenvatting:	URL: https://urait.ru/bcode/517827 (дата обращения: 27.08.2025). Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
Gepubliceerd in:	Москва, Юрайт, 2023
Editie:	2-е изд.
Reeks:	Профессиональное образование
Onderwerpen:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания Технология продуктов общественного питания Введение в технологию продуктов общественного питания Организация технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья Предоставление услуг предприятия питания Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией
Online toegang:	https://urait.ru/bcode/517827
Formaat:	Elektronisch Boek

Internet

https://urait.ru/bcode/517827