Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум учебное пособие для вузов

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум, учебное пособие для вузов

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Пасько О. В. Ольга Владимировна
Otros Autores:	Автюхова О. Оксана
Sumario:	URL: https://urait.ru/bcode/513862 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
Publicado:	Москва, Юрайт, 2023
Edición:	2-е изд.
Colección:	Высшее образование
Materias:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Технологии и организация услуг питания Технологии пищевых производств Введение в технологии продуктов питания Введение в технологию продуктов питания Технология продуктов питания Технология продуктов общественного питания Введение в технологии пищевых производств Введение в технологию продуктов общественного питания Основы технологии пищевых производств
Acceso en línea:	https://urait.ru/bcode/513862
Formato:	MixedMaterials Electrónico Libro

Internet

https://urait.ru/bcode/513862