Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах, учебное пособие для вузов
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | , |
| Riassunto: | URL: https://urait.ru/bcode/513557 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям. |
| Pubblicazione: |
Москва, Юрайт, 2023
|
| Edizione: | 2-е изд. |
| Serie: | Высшее образование |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://urait.ru/bcode/513557 |
| Natura: | MixedMaterials Elettronico Libro |