Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах, учебное пособие для вузов

Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակ: Ким И. Н. Игорь Николаевич
Այլ հեղինակներ: Штанько Т. И. Татьяна Ивановна, Кращенко В. В. Виктория Владимировна
Ամփոփում:URL: https://urait.ru/bcode/513557 (дата обращения: 27.08.2025).
В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Հրապարակվել է: Москва, Юрайт, 2023
Հրատարակություն:2-е изд.
Շարք:Высшее образование
Խորագրեր:
Առցանց հասանելիություն:https://urait.ru/bcode/513557
Ձևաչափ: Էլեկտրոնային Գիրք