Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебник для вузов

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, учебник для вузов

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Сологубова Г. С. Галина Сергеевна
Riassunto:	URL: https://urait.ru/bcode/512685 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям и специальностям.
Pubblicazione:	Москва, Юрайт, 2023
Edizione:	4-е изд.
Serie:	Высшее образование
Soggetti:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Операционный (производственный) менеджмент Технологии и организация услуг питания Управление производством Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Оборудование предприятий общественного питания Производственный менеджмент Организация производства Основы производственного менеджмента Введение в производственный менеджмент Контроль качества продукции и услуг общественного питания Ресторанное обслуживание в отеле и службы питания в отеле Организация предприятия питания в санаторно-курортном комплексе Организация работы служб питания и банкетинга предприятий гостеприимства Технология и организация услуг питания в индустрии гостеприимства Управление структурными подразделениями предприятий питания Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях питания Техническое оснащение организаций питания Организация питания в туризме Деятельность службы питания Деятельность службы питания в гостиничных комплексах Инновационные технологии в индустрии общественного питания Организация питания в курортных и гостиничных комплексах Организация специального питания в гостиничных комплексах Технология и организация диетического питания и лечебно-оздоровительного питания Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания Организация питания в средствах размещения Технология и организация диетического и лечебно-оздоровительного питания Виды и формы специального обслуживания на предприятиях общественного питания Менеджмент организаций сферы гостеприимства и общественного питания Организация работы ресторанов быстрого питания Основы здорового питания в санаторно-курортных комплексах Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Стандартизация, сертификация и контроль качества услуг в сфере гостеприимства и общественного питания Технологии и организация обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания Управленческий анализ на предприятиях гостеприимства и общественного питания Основы организации производства Технология и организация лечебно-профилактического питания Банкеты и приемы Качество услуг предприятий питания Организация обслуживания в сфере общественного питания Организация производства и обслуживания на предприятиях питания Основы деятельности предприятия питания Техническое оснащение предприятий питания Технология и организация питания в туризме и гостеприимстве Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания Современные технологии пищевых производств и общественного питания Качество товаров и услуг Анализ деятельности предприятий питания Технология и организация питания в туризме Технология организации деятельности предприятий питания Особенности учета в торговле и общественном питании Особенности учета в торговле, общественном питании и услугах Организация производства продукции различного назначения на предприятиях общественного питания Организация и управление деятельностью организаций сферы гостеприимства и общественного питания Проектные решения в индустрии питания Организация процесса обслуживания Инновационные стандарты производства и обслуживания в общественном питании Организация производства на предприятиях общественного питания Основы лечебно-профилактического питания Современные проблемы организации производства предприятий общественного питания Стандарты обслуживания и планирование общественного питания Технология блюд предприятий общественного питания Основы управления производством Организация работы службы питания и банкетинга Управление качеством услуг питания в гостеприимстве Организация обслуживания на предприятиях общественного питания Менеджмент на предприятиях индустрии питания Менеджмент производства и услуг предприятий питания Организация питания в гостиничных комплексах и центрах досуга Производственный контроль на предприятиях индустрии питания Технология и организация производства в сетях предприятий питания Технология и организация услуг размещения и питания в туризме Технология и организация услуг размещения и питания в индустрии гостеприимства Организация общественного питания в туризме Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания Организация производства лечебно-профилактического питания Менеджмент предприятия общественного питания Производственный и операционный менеджмент Организация и обслуживание на предприятиях питания Технология и организация сервиса в ресторанах раздельного питания Технология и организация сервиса в ресторанах специального питания Экономика и организация питания Услуги общественного питания в сфере туристской деятельности Организация производства детского и диетического питания Организация производства дошкольного питания Организация производства школьного питания Технология и организация производства специальных видов питания Управление предприятием общественного питания Управление в сфере общественного питания Банкеты и приемы в ресторанном бизнесе Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и обществен. питания Правовые основы деятельности и документооборот в сфере гостеприимства и общественного питания Инновации в организации производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания Организация обслуживания банкетов Организация и управление предприятием общественного питания Организация системы контроля производственного процесса предприятия общественного питания Сертификация услуг в общественном питании Организация питания в гостиничных комплексах Организация услуг общественного питания Организация специальных видов питания Организация функционального питания Технологии и организация услуг питания в туризме и гостиничном сервисе Организация обслуживания в индустрии питания Современные технологии управления в сфере гостеприимства и общественного питания Стратегическое управление организациями индустрии гостеприимства и общественного питания Технологии продвижения и продаж в сфере гостеприимства и общественного питания Трудовые ресурсы организаций сферы гостеприимства и общественного питания Управление персоналом в сфере гостеприимства и общественного питания Управление потребительскими предпочтениями в организациях индустрии гостеприимства и общественного питания Управленческие решения в сфере гостеприимства и общественного питания Управление предприятиями общественного питания Основы пищевой безопасности на предприятии питания Правовое обеспечение деятельности предприятий питания Разработка концепции предприятия питания Разработка проекта предприятия питания Технологии и стандарты обслуживания на предприятии питания Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания Управленческий анализ на предприятиях питания Организация работы отдела продаж банкетов и конференций в гостинице Сети общественного питания Технологии и организация услуг питания в туризма Бизнес-планирование, риск-менеджмент, антикризисное управление предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса Оборудование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса Обслуживание банкетов Организация и проектирование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса Организация и технологии предприятий питания Организация и технологии предприятий питания в профессиональной сфере Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса Проектирование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса Технология, организация и менеджмент сервиса на предприятиях индустрии питания и ресторанного бизнеса Технология и организация специальных видов питания Безопасность обслуживания в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Исследование рынков, товаров, услуг в сфере гостеприимства и общественного питания Контроль бизнес-процессов организации сферы гостеприимства и общественного питания Организация питания в сфере гостеприимства Планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Санитарные требования предприятий сферы гостеприимства и общественного питания Статистика в сфере гостеприимства и общественного питания Технологии и организация обслуживания на предприятиях общественного питания Управление потребительским поведением в сфере гостеприимства и общественного питания Бизнес-планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Инновации в сфере гостеприимства и общественного питания Охрана труда и техники безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Средства размещения и организации питания на транспорте Технология и организация питания Управление персоналом в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Организация службы питания в гостинице Технология и организация услуг питания в гостиничных комплексах Организация обслуживания в общественном питании Проектирование комплексных предприятий общественного питания при гостиницах Технология и организация производства специализированного питания Инженерное сопровождение системного развития пищевых технологий в общественном питании Инновационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания Современные проблемы науки в пищевых отраслях и общественном питании Современные формы обслуживания на предприятиях общественного питания Специальные виды обслуживания на предприятиях общественного питания Стратегическое и программно-целевое управление в сфере гостеприимства и общественного питания Формирование производственной концепции и внедрение технологических инноваций в сферу гостеприимства и общественного питания Организация и проектирование услуг питания на предприятиях туризма и гостеприимства Технологии и организация услуг питания в гостинице Технологии и организация системы питания в средствах размещения Стратегия и тактика производственного менеджмента Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании Организация производства и обслуживания в предприятиях питания Современные техники обслуживания в предприятиях питания Современные технологии контроля и управления в предприятиях питания Технология и организация системы питания в индустрии гостеприимства Технология открытия предприятия питания Технология продукции в предприятиях питания Организация и управление предприятиями питания в сфере гостиничных услуг Услуги питания в туризме Технология и организация услуг питания Организация предприятий индустрии питания Организация производственного контроля на пищевых предприятиях Технология и организация обслуживания туристов на предприятиях питания и в гостиничных комплексах Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности Менеджмент производства и услуг предприятий индустрии питания Организация обслуживания на предприятиях индустрии питания Организация производства в сетях предприятий питания Проектное управление на предприятиях индустрии питания Ситуационный анализ и оценка результатов деятельности сети предприятий питания Техническое оснащение организации питания Технология и организация производства социальных видов питания Конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания Обеспечение безопасности продукции и услуг в общественном питании Организация производства и обслуживания предприятий индустрии гостеприимства Организация услуг питания в индустрии гостеприимства Разработка и применение стандартов предприятий питания Технологические основы проектирования предприятий питания индустрии гостеприимства Проектирование производственных процессов и технологических регламентов предприятий сферы гостеприимства и общественного питания Управление персоналом организаций сферы гостеприимства и общественного питания Управление проектами и изменениями в сфере гостеприимства и общественного питания Контроль качества услуг в сфере гостеприимства и общественного питания Организация производства на предприятиях индустрии питания Охрана труда и техника безопасности в сфере гостеприимства и общественного питания Проектирование меню Технологии продвижения продуктов и услуг в сфере гостеприимства и общественного питания Технология и организация питания на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса Экономика и управление организациями сферы гостеприимства и общественного питания Культура производства и обслуживания в общественном питании
Accesso online:	https://urait.ru/bcode/512685
Natura:	Elettronico Libro

Accesso online

https://urait.ru/bcode/512685