Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, учебник для спо
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Summary: | URL: https://urait.ru/bcode/509291 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям. |
| Publicado: |
Москва, Юрайт, 2022
|
| Edición: | 4-е изд. |
| Series: | Профессиональное образование |
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://urait.ru/bcode/509291 |
| Formato: | Electrónico Libro |