Экономика предприятия общественного питания учебник и практикум для вузов

Экономика предприятия общественного питания, учебник и практикум для вузов

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Батраева Э. А. Элина Александровна
Zusammenfassung:	URL: https://urait.ru/bcode/499063 (дата обращения: 27.08.2025). В курсе рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрываются значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в курсе представлены подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы и задания, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов, обучающихся по экономическим направлениям подготовки или получающих образование в области общественного питания, также может использоваться аспирантами, преподавателями вузов и средних специальных учебных заведений, практическими работниками общественного питания.
Veröffentlicht:	Москва, Юрайт, 2022
Ausgabe:	3-е изд.
Schriftenreihe:	Высшее образование
Schlagworte:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Экономика Экономика и управление предприятием Проектирование предприятий общественного питания Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Основы экономики Контроль качества продукции и услуг общественного питания Экономика и управление организацией Введение в экономику Эстетика продукции предприятия общественного питания Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания Прогнозирование и бизнес-планирование деятельности предприятий общественного питания Экономика предприятия общественного питания Экономика и управление на предприятиях общественного питания История общественного питания Виды и формы специального обслуживания на предприятиях Инновационные технологии в индустрии общественного питания Санитария и гигиена общественного питания Логистика предприятий общественного питания Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания Основы строительства предприятий индустрии питания Виды и формы специального обслуживания на предприятиях общественного питания Математические методы и модели в сфере гостеприимства и общественного питания Менеджмент организаций сферы гостеприимства и общественного питания Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Управление предприятием Управленческий анализ на предприятиях гостеприимства и общественного питания Экономика организаций сферы гостеприимства и общественного питания Информационные технологии в общественном питании Контроль качества в общественном питании Технология продуктов общественного питания Организация обслуживания в сфере общественного питания Экономика предприятий питания Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания Современные технологии пищевых производств и общественного питания Экономика торговли и общественного питания Особенности учета в торговле и общественном питании Особенности учета в торговле, общественном питании и услугах Инновационная деятельность в общественном питании Инспекционный контроль качества и безопасности в общественном питании Логистика в общественном питании Организация производства продукции различного назначения на предприятиях общественного питания Разработка и реализация проектов в общественном питании Современные технологии в общественном питании Управление персоналом в общественном питании Формирование стратегического плана развития предприятия общественного питания Экономика, планирование и организация инновационной и инвестиционной деятельности в общественном питании Экономический анализ в общественном питании Экономика и управление на предприятии Организация и управление деятельностью организаций сферы гостеприимства и общественного питания Техника и технологии на предприятиях общественного питания Товарная политика пищевого перерабатывающего предприятия Контроль и управление качеством продуктов общественного питания Инновационные стандарты производства и обслуживания в общественном питании Корпоративная культура предприятий общественного питания Организация общественного питания Организация производства на предприятиях общественного питания Основы строительства предприятий общественного питания Планирование и прогнозирование в общественном питании Проектирование и реконструкция предприятий общественного питания Сетевые предприятия общественного питания Современные проблемы организации производства предприятий общественного питания Современные технологии производства продукции общественного питания Стандарт организации в общественном питании Стандарты обслуживания и планирование общественного питания Теоретические основы технологии общественного питания Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании Управление финансовой деятельностью предприятий общественного питания Проектирование процессов в предприятиях общественного питания Учет в торговле и общественном питании Материально-техническая база предприятий общественного питания Организация обслуживания на предприятиях общественного питания Техническое оснащение предприятий общественного питания Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания Новые технологии в организации производства продукции общественного питания Введение в технологию продукции и организацию общественного питания Информационные технологии в проектной деятельности предприятий общественного питания Управление персоналом на предприятиях общественного питания Международные стандарты в общественном питании Экономика организаций общественного питания Организация общественного питания в туризме Производственные отношения и участие работников в повышении эффективности Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания Введение в технологию продуктов общественного питания методы исследования сырья и продуктов общественного питания учет и отчетность на предприятиях общественного питания Комплексное проектирование предприятий общественного питания Менеджмент предприятия общественного питания Теоретические основы технологии продуктов общественного питания Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания Управление качеством на предприятии общественного питания Управление экономической и финансовой деятельностью предприятия питания Экономика и оптимизация ресурсов предприятия общественного питания Экономика, планирование и учет на предприятиях общественного питания Программное обеспечение и автоматизация деятельности предприятия сферы гостеприимства и общественного питания Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания Стратегическое планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания Экономика и организация питания Услуги общественного питания в сфере туристской деятельности Международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания Реклама в сфере общественного питания Управление предприятием общественного питания Управление в сфере общественного питания Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и обществен. питания Правовые основы деятельности и документооборот в сфере гостеприимства и общественного питания Предпринимательство в сфере гостеприимства и общественного питания Моделирование процессов в сфере общественного питания Моделирование технологических процессов на предприятии общественного питания Научные основы разработки технологий и продукции общественного питания Организация и планирование производственной и сбытовой деятельности предприятий общественного питания Основы бизнес-планирования предприятий общественного питания Охрана труда на предприятиях общественного питания Производственный учет в сфере общественного питания Рекламная деятельность предприятия общественного питания Современные проблемы науки в сфере общественного питания Стандарт организации предприятий общественного питания Тепло-физические процессы в общественном питании Технические аспекты проектирования оборудования для производства продукции общественного питания Технологические потоки производств на предприятиях общественного питания Технологическое проектирование предприятий общественного питания Организация и управление предприятием общественного питания Организация системы контроля производственного процесса предприятия общественного питания Современные проблемы организации общественного питания Экономика проектирования и строительства предприятий общественного питания Производственный учет и отчетность в общественном питании Организация услуг общественного питания Инновационные технологии в общественном питании Контроль качества продуктов общественного питания Менеджмент качества общественного питания Методы исследования продуктов общественного питания Основы экспертизы продукции общественного питания Пищевой дизайн продуктов общественного питания Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания Стратегия развития и продвижения новых продуктов общественного питания Технология функциональных продуктов общественного питания Упаковка продуктов общественного питания Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания Экономика организаций сферы гостеприимства и общественного питания: стратегический уровень История развития общественного питания Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов общественного питания Организация и планирование производства на предприятиях общественного питания Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания Современные технологии на предприятиях общественного питания Современные технологии проектирования и реконструкции предприятий общественного питания Сырье и материалы общественного питания Основы управления предприятием Интернет-технологии продаж в сфере гостеприимства и общественного питания Правовые основы и международные стандарты деятельности организаций сферы гостеприимства и общественного питания Современные технологии управления в сфере гостеприимства и общественного питания Стратегическое управление организациями индустрии гостеприимства и общественного питания Технологии продвижения и продаж в сфере гостеприимства и общественного питания Трудовые ресурсы организаций сферы гостеприимства и общественного питания Управление персоналом в сфере гостеприимства и общественного питания Управленческие решения в сфере гостеприимства и общественного питания Управление предприятиями общественного питания Материально-техническое обеспечение предприятий торговли и общественного питания Организация предпринимательской деятельности в общественном питании Экономика предприятия питания Прогрессивные технологии управления предприятием общественного питания Прогрессивные технологии управления предприятием общественного питания: проектное обучение Экономика и управление организацией (предприятием) Сети общественного питания Экономика организаций торговли и общественного питания Методы исследования и контроль качества продукции общественного питания Научные основы организации на предприятиях общественного питания Перспективные направления технологии продукции общественного питания Управление качеством предприятий общественного питания Международный опыт управления предприятиями питания Методология научных исследований в общественном питании Механическое оборудование предприятий общественного питания Основы технологии продукции общественного питания Основы учета в общественном питании Психология межличностных отношений в общественном питании Расчет основных экономических показателей хозяйственной деятельности предприятий общественного питания Стратегическое планирование и прогнозирование деятельности предприятий общественного питания Технология продуктов общественного питания длительного хранения Технология проектов реконструкции предприятий общественного питания Физико-химические свойства продукции общественного питания Экономическая оценка эффективной деятельности предприятий общественного питания Экономические основы предприятий общественного питания Экспертиза качества сырья используемого для производства продуктов общественного питания Бизнес-технологии в сфере гостеприимства и общественного питания Информационно-коммуникационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания Контроль бизнес-процессов организации сферы гостеприимства и общественного питания Планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Предпринимательская деятельность в сфере гостеприимства и общественного питания Санитарные требования предприятий сферы гостеприимства и общественного питания Статистика в сфере гостеприимства и общественного питания Технологии и организация обслуживания на предприятиях общественного питания Управление потребительским поведением в сфере гостеприимства и общественного питания Бизнес-планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Инновации в сфере гостеприимства и общественного питания Налогообложение организаций сферы гостеприимства и общественного питания Организация, планирование и контроль деятельности в организациях сферы общественного питания Управление персоналом в организациях сферы гостеприимства и общественного питания Инновационное оборудование предприятий общественного питания Оптимизация технологических процессов в общественном питании Экономика энергетических и сырьевых отраслей России Методы исследования свойств сырья и готовой продукции общественного питания НАССР в системе общественного питания Организация обслуживания в общественном питании Оформление и дизайн предприятий общественного питания Система менеджмента безопасности выпускаемой продукции в общественном питании Инновационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания Коммуникативные технологии на предприятиях общественного питания Научные основы индустриальных технологий общественного питания Организация образовательной деятельности и методика преподавания дисциплин в сфере гостеприимства и общественного питания Основы научных исследований в технологии продукции общественного питания Современные проблемы науки в пищевых отраслях и общественном питании Современные формы обслуживания на предприятиях общественного питания Специальные виды обслуживания на предприятиях общественного питания Стратегическое и программно-целевое управление в сфере гостеприимства и общественного питания Формирование производственной концепции и внедрение технологических инноваций в сферу гостеприимства и общественного питания Менеджмент в общественном питании Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР Риск-менеджмент в общественном питании Система ХАССП в общественном питании Стандарты предприятия общественного питания Управление закупками и поставками в общественном питании Управление качеством в общественном питании Экономика предприятий торговли и общественного питания Контроль деятельности предприятий общественного питания Контроль качества и безопасности продукции общественного питания Основные средства моделирования художественных изделий Основы реконструкции и модернизации предприятий общественного питания Основы управления качеством продукции общественного питания Проектирование инновационных предприятий общественного питания Производственный контроль и учет на предприятиях общественного питания Современные технологии производства продуктов общественного питания Технологическое оснащение предприятий общественного питания Управление технологическими процессами на предприятиях общественного питания Физико-химические процессы технологии продукции общественного питания Экономический анализ рынка продукции и услуг в области общественного питания Анализ деятельности предприятия общественного питания Техническое оснащение предприятия общественного питания Управление персоналом на предприятии общественного питания Учет и документооборот в общественном питании Проектирование и управление предприятиями автомобильного транспорта Инновационные технологии общественного питания Технология производства продукции общественного питания массового изготовления Конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания Учет, анализ и аудит на предприятиях общественного питания Проектирование производственных процессов и технологических регламентов предприятий сферы гостеприимства и общественного питания Управление персоналом организаций сферы гостеприимства и общественного питания Управление проектами и изменениями в сфере гостеприимства и общественного питания Экономика организаций гостеприимства и общественного питания Анализ экономической деятельности предприятий общественного питания Кадровая политика на предприятиях общественного питания Контроль качества продукции в общественном питании Контроль качества продукции общественного питания Охрана труда и техника безопасности в сфере гостеприимства и общественного питания Системы автоматизации в общественном питании Современные технологии продукции общественного питания Экономика и управление организациями сферы гостеприимства и общественного питания Культура производства и обслуживания в общественном питании
Online-Zugang:	https://urait.ru/bcode/499063
Format:	MixedMaterials Elektronisch Buch

Online

https://urait.ru/bcode/499063