Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет учебное пособие для спо

Bibliographic Details
Main Author:	Баранов Б. А. Борис Алексеевич
Other Authors:	Скоркина И. А. Ирина Алексеевна
Summary:	URL: https://urait.ru/bcode/495825 (дата обращения: 27.08.2025). Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и практикующих специалистов.
Published:	Москва, Юрайт, 2022
Edition:	2-е изд.
Series:	Профессиональное образование
Subjects:	Специальные философские дисциплины Общественные науки Профессиональная этика и этикет Организация обслуживания в организациях общественного питания Организация и технология обслуживания в барах, буфетах Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре Профессиональная этика и этикет в сфере услуг Организация и технология обслуживания в барах Этика и этикет в общественном питании Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок
Online Access:	https://urait.ru/bcode/495825
Format:	Electronic Book