Введение в технологию продуктов питания. Практикум учебное пособие для вузов

Введение в технологию продуктов питания. Практикум, учебное пособие для вузов

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Кульнева Н. Г. Надежда Григорьевна
Altri autori:	Голыбин В. А. Вячеслав Алексеевич, Последова Ю. И. Юлия Ивановна, Федорук В. А. Владимир Алексеевич
Riassunto:	URL: https://urait.ru/bcode/495039 (дата обращения: 27.08.2025). Практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» и предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. Может быть использован для бакалавров направления «Технологические машины и оборудование», специализирующихся в области пищевых производств.
Pubblicazione:	Москва, Юрайт, 2022
Edizione:	2-е изд.
Serie:	Высшее образование
Soggetti:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания Введение в технологии продуктов питания Проектирование комбинированных продуктов питания Научные и технологические основы конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом Современные методы исследований сырья и продуктов питания Технология хранения пищевых продуктов Экспертиза пищевых продуктов Методы исследования свойств сырья и продуктов питания Физико-химические основы производства пищевых продуктов Современные методы исследований сырья и продукции питания Введение в технологию продуктов питания Технология продуктов питания Основы повышения эффективности производства пищевых продуктов Основы технологического учета в производстве продуктов питания Проектирование специализированных продуктов питания Технология получения сахара Технология свеклосахарного производства Методы исследования сырья и пищевых продуктов Технология производства пищевых продуктов Технология производства и переработки твердых сортов пшеницы Профилактические продукты питания Современные технологии производства продуктов питания Экспертиза продукции питания Научные основы производства продуктов питания Лабораторные исследования в профессиональной области Технология продуктов питания специализированного назначения Технология производства сахара Методы оценки свойств сырья и продуктов питания Общая технология пищевых продуктов Контроль качества сырья и пищевых продуктов Продукты питания специального назначения Продукты питания функционального назначения Технология продуктов питания функционального назначения Рациональное питание для различных возрастных групп Анализ новейших технологий продуктов питания Основы оценки качества продуктов питания основы экспертизы продуктов питания Безопасность продуктов питания Контроль качества продуктов питания Новые методы анализа и контроля качества продуктов питания и сырья для их производства Аналитический контроль пищевых продуктов Методология и экономическое обоснование проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом Методы определения состава и свойств пищевых продуктов Общая технология продуктов питания Технология продуктов специализированного назначения Технология специализированных пищевых продуктов Методология исследования сырья и продуктов питания Методы моделирования продуктов питания Проектирование продуктов питания с заданными свойствами Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов Формирование качества пищевых продуктов Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов Научные основы производства продуктов Основы технологии производства продуктов Научные основы производства продуктов функционального питания Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения Технология сахара и сахаристых веществ Методологические основы разработки продуктов здорового питания Методы исследования пищевых продуктов Методы контроля качества изделий в цифровом производстве Проектирование состава продуктов питания Методы анализа пищевых продуктов Физико-химические методы анализа пищевых продуктов Новые формы продуктов питания Производство продуктов питания с заданными свойствами и составом Теоретические основы создания продуктов функционального питания Теоретические основы создания специализированных продуктов питания Технология продуктов питания за рубежом Технология производства продуктов функционального питания Физико-химические методы анализа продуктов питания Технология сахарного производства Технология продуктов специального назначения Контроль качества продуктов Пищевая безопасность и лабораторный контроль Современные методы исследования пищевых продуктов Теоретические основы производства продуктов Теоретические основы производства продуктов питания Исторические основы создания продуктов питания Научные основы профилактических продуктов питания Разработка новых видов пищевых продуктов Современные методы контроля качества продуктов Техника и технология сахаристых продуктов Технология функциональных, специальных продуктов питания Утилизация отходов производства сахаристых продуктов
Accesso online:	https://urait.ru/bcode/495039
Natura:	MixedMaterials Elettronico Libro

Accesso online

https://urait.ru/bcode/495039