Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум, учебное пособие для вузов
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Այլ հեղինակներ: | |
| Ամփոփում: | URL: https://urait.ru/bcode/491792 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий. |
| Հրապարակվել է: |
Москва, Юрайт, 2022
|
| Հրատարակություն: | 2-е изд. |
| Շարք: | Высшее образование |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://urait.ru/bcode/491792 |
| Ձևաչափ: | MixedMaterials Էլեկտրոնային Գիրք |