Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 2, учебное пособие для вузов
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , |
| Sumari: | URL: https://urait.ru/bcode/491740 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах. |
| Publicat: |
Москва, Юрайт, 2022
|
| Edició: | 2-е изд. |
| Col·lecció: | Высшее образование |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://urait.ru/bcode/491740 |
| Format: | Electrònic Llibre |