Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 2, учебное пособие для вузов
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | , |
| Summary: | URL: https://urait.ru/bcode/491740 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах. |
| Publicado: |
Москва, Юрайт, 2022
|
| Edición: | 2-е изд. |
| Series: | Высшее образование |
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://urait.ru/bcode/491740 |
| Formato: | Electrónico Libro |