Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах, учебное пособие для вузов
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Sumario: | URL: https://urait.ru/bcode/491495 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям. |
| Publicado: |
Москва, Юрайт, 2022
|
| Edición: | 2-е изд. |
| Colección: | Высшее образование |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://urait.ru/bcode/491495 |
| Formato: | MixedMaterials Electrónico Libro |