Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, учебник для спо
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Zusammenfassung: | URL: https://urait.ru/bcode/491189 (дата обращения: 27.08.2025). Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания. |
| Veröffentlicht: |
Москва, Юрайт, 2022
|
| Ausgabe: | 3-е изд. |
| Schriftenreihe: | Профессиональное образование |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://urait.ru/bcode/491189 |
| Format: | MixedMaterials Elektronisch Buch |