Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи учебное пособие для спо

Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи учебное пособие для спо

Bibliographic Details
Main Author:	Антипова Л. В. Людмила Васильевна
Other Authors:	Дворянинова О. П. Ольга Павловна
Summary:	URL: https://urait.ru/bcode/474136 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры — клетка — ткань — организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей: «Промышленная экология и биотехнологии» («Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания»); «Управление в технических системах» («Стандартизация и метрология», «Управление качеством»); «Сельское, лесное и рыбное хозяйство» («Водные биоресурсы и аквакультура»).
Published:	Москва, Юрайт, 2021
Edition:	2-е изд.
Series:	Профессиональное образование
Subjects:	Биология и биотехнологии Естественные науки Технология первичной переработки продуктов животноводства Автоматизация технологических процессов Основы автоматизации технологических процессов Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов Технология приемки и первичной обработки молочного сырья Основы физиологии питания, санитарии и гигиены Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и мяса Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) Ведение технологического процесса производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке Организационно-технологическое обеспечение производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке (по выбору) Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья (по выбору)
Online Access:	https://urait.ru/bcode/474136
Format:	Electronic Book

Internet

https://urait.ru/bcode/474136