Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум, учебное пособие для вузов
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Shrnutí: | URL: https://urait.ru/bcode/471734 (дата обращения: 27.08.2025). Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий. |
| Vydáno: |
Москва, Юрайт, 2021
|
| Vydání: | 2-е изд. |
| Edice: | Высшее образование |
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://urait.ru/bcode/471734 |
| Médium: | Elektronický zdroj Kniha |