Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, учебник для спо
| Autor principal: | |
|---|---|
| Resumo: | URL: https://urait.ru/bcode/471097 (дата обращения: 27.08.2025). Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания. |
| Publicado em: |
Москва, Юрайт, 2021
|
| Edição: | 3-е изд. |
| Colecção: | Профессиональное образование |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://urait.ru/bcode/471097 |
| Formato: | Recurso Electrónico Livro |