Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | |
| Summary: | В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200 – «Продукты питания животного происхождения», 260800 (19.03.04) – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900 (35.03.07) – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга из коллекции СтГАУ - Технологии пищевых производств |
| Udgivet: |
Ставрополь, СтГАУ, 2015
|
| Fag: | |
| Online adgang: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=82195 https://e.lanbook.com/img/cover/book/82195.jpg |
| Format: | Electronisk Bog |
