Идентификация продуктов питания из растительного сырья, учебное пособие для вузов
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика, идентификация и оценка качества, способы фальсификации пищевой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Санкт-Петербург, Лань, 2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/488039 https://e.lanbook.com/img/cover/book/488039.jpg |
| Format: | Electronic Book |
