Пищевые белки: роль в питании и формировании качества кулинарной продукции, учебник для вузов
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | , , |
| Zusammenfassung: | Рекомендовано ФУМО в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки «Промышленная экология и биотехнологии» в качестве учебника для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направлений подготовки «Биотехнология» (специализация «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания жифотного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания» Учебник рекомендуется студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений, специалистам пищевых отраслей АПК. В книге раскрываются актуальные вопросы применения различных источников белка, способных не только удовлетворить потребности населения в качественном питании, но и расширить потенциал технологических и функциональных свойств сырья, используемого для проектирования инновационных белковых систем. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Veröffentlicht: |
Санкт-Петербург, Лань, 2025
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://e.lanbook.com/book/488015 https://e.lanbook.com/img/cover/book/488015.jpg |
| Format: | MixedMaterials Elektronisch Buch |
